为了不断提高饮食服务中心厨师的技能水平，提高饭菜质量，丰富花色品种，开阔厨师眼界，饮食服务中心聘请了三位来自四川商业服务学校的专业烹饪老师（其中一位教育学硕士、一位本科老师、一位高级厨师长），为食堂厨师进行了为期5天的理论实践培训。培训活动从18日至22日，培训以川菜特色为主要内容。为了真正起到培训效果，做到学有所用，培训老师结合食堂自身的条件和就餐服务对象，制定了详细的培训计划，同时考虑到食堂正常营业和广大食堂员工的学习时间，培训时间全部安排在19点到21点。
18日，在45号楼阶梯教室，培训老师针对食堂的厨房管理进行了系统的集中讲解，一百多人的阶梯教室座无虚席。为了巩固所学知识，大家除了详细的笔记，不少员工还对讲解资料做了拷贝。
19日，在学生一餐厅一层由培训老师就四川的红油、老油、卤水制作进行了实际的操作讲解。培训老师从选料、配备比例、制作流程、熬制方法等细节都做了耐心细致的讲解。在讲解中，培训老师对员工提出的问题做了详细的解答。此次培训持续了2个半小时，结束后仍有很多员工不愿离去，想提问更多的实际问题，大家学习的热情非常高涨。
20日主要培训内容为川菜的代表性炒菜：鱼香肉丝、麻婆豆腐、粉蒸肉、萝卜烧牛肉、回锅肉、怪味鸡的选料、配料、制作等。培训老师边操作边讲解。大家对老师的精彩讲解和高超技艺给予了热烈的掌声。培训后，食堂的几位厨师在老师的指导下进行了实际操作，老师当场一一做了点评，员工们说：这样的培训太好了，真是让我们受益匪浅。
饮食服务中心
2010年10月22日
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