快乐学习收获快乐———饮食服务中心厨师培训花絮

发布时间：2010-10-27浏览次数：1191

为认真学习贯彻党的十七届五中全会精神，深入开展创先争优活动，推动科学发展、促进社会和谐、立足本职、提高服务技能，饮食服务中心员工下班之后，于21日晚又开始了第四天的厨师培训。这次培训的内容为：担担面、川式蒸饺、小笼包子、回锅肉、四川烤鱼、红烧鱼块的选料配料、制作流程、关键操作要点等。

培训老师先用板书的方式对以上内容进行全面讲解，随后在后厨进行主食、副食的实际操作；边讲解边演示，其间不少厨师提出了自己的疑问，老师即时一一作了详细明确的解答。很多川式的调料制法及特色工艺让在场的厨师感到新奇，员工们认真地听老师讲解，随时写下笔记，生怕有漏听漏记之处。最后大家一起品尝了老师的样品，纷纷赞不绝口，从中体会到了川菜的细微之处及口感的差异。