我校食堂完成“阳光餐饮工程”

      为认真贯彻北京市教委推进北京高校“阳光餐饮”工程的通知要求，2018年年底，我校以保障广大师生食品安全为出发点，全面推行“明厨亮灶”，实现食品加工操作过程可视化。截至目前，食堂厨房监控设备已全部投入使用。

“明厨亮灶” 实时监控

      “明厨亮灶”，是指学校通过改造透明玻璃隔断墙、隔断窗或者安装图像采集和视频传输设备等形式，使食堂食品粗加工、切配、烹饪和餐具清洗消毒、餐厨废弃管理等关键环节以及备餐、分餐等重点区域场所直观、公开的供广大师生监督查看。

      我校溢香苑餐厅和梆子井餐厅为明档操作，就餐者可直接看到食品加工流程。北苑餐厅、中蓝餐厅、清真餐厅及南苑餐厅在其粗加工间、配菜间、炒菜间、凉菜间、洗碗间、备餐间、主食花样间、食品库房等关键部位和重点环节分别安装了16个监控摄像头，通过视频设备将食品加工操作的每个环节在就餐大厅进行公开，方便就餐者观看，同时进一步规范食品加工操作流程，真正实现食品安全卫生的全程监控。

安防联动 严格管控

      

为确保我校“阳光工程”取得实效，食堂“明厨亮灶”系统全部接入保卫部安防系统，可实现实时点播监控功能，同时，保卫部在厨房运行时段安排专人值守，做好相关记录，发现问题及时上报整改，杜绝一切食品安全隐患。

信息健全 公开透明

      我校食堂主动在师生就餐场所公示《食品经营许可资质》、《餐饮服务食品安全量化分级等级》、《食品从业人员健康证明》以及主要食品原材料采购来源、食品添加剂使用等食品安全信息。广大师生可通过扫描二维码，依托北京市餐饮业公众评价系统，实时查看高校食堂食品安全基本信息，参与食品安全监督和信用评价。

      我校始终将食品安全放在后勤服务第一位，近几年陆续对南苑餐厅、溢香苑餐厅、北苑餐厅进行了整体改造，改善师生就餐环境，与此同时，组建由后勤保障处、校医院、教务处、校学生会相关负责人组成的“食品安全监督小组”，对食堂食品卫生进行全面监督，及时解决师生在用餐过程中发现的问题。