强化校园食安培训 筑牢食堂安全防线——我校举办2026年春季食品安全专题培训

为进一步夯实校园食堂食品安全基础，提升食堂职工责任意识，切实保障师生身体健康和饮食安全，2026年3月31日，我校特邀北京市朝阳区市场监督管理局餐饮科刘天华老师来校开展食品安全专题讲座。三间房乡市场监督管理所主任常国强、科员陈靓鸥、杨斌、李轩，我校后勤保障处副处长兼食品安全总监张启锋，后勤保障处服务监管中心、饮食服务中心相关负责人及食堂职工共计100余人参加培训。

本次培训紧扣校园食堂运营实际，围绕食品安全监管要点、主体责任落实、风险防控、制止餐饮浪费四大方面展开系统讲解。刘天华老师重点解读了食品经营资质公示、从业人员健康管理、原料采购查验、加工制作规范、餐饮具清洗消毒、有害生物防治等关键环节要求，明确了持证上岗、日常健康排查、个人卫生防护、专间操作规范等刚性标准，详细讲解了原料外观查验、入库贮存、索证索票、台账记录等实操流程，并重申食品添加剂“五专管理”、严禁使用亚硝酸盐等红线要求。培训聚焦“日管控、周排查、月调度”工作机制，明确食品安全管理人员职责，督促食堂健全制度、开展自查自纠、及时整改隐患，并结合典型案例以案释法，剖析违规操作问题，进一步强化从业人员的底线意识。同时，围绕制止餐饮浪费，要求加强宣传引导，推行“小份菜、半份菜、按需取餐”，营造节约用餐的良好氛围。

培训现场，参训人员认真听讲，积极与监管所工作人员互动交流。大家纷纷表示，此次培训内容贴合实际、实用性强，有效弥补了自身在食品安全知识和操作规范方面的不足，今后将严格按照培训要求规范操作，把食品安全责任落实到每一个工作环节。

培训最后，张启锋对北京市朝阳区市场监督管理局工作人员的专业指导表示衷心感谢。他指出，校园食品安全是学校管理工作的重中之重，学校将以此次培训为契机，严格落实校园食品安全主体责任，通过“物防、技防、人防”持续加强食堂日常管理与监督检查，定期组织从业人员开展食品安全学习和实操演练，不断提升食堂管理的规范化、精细化水平，坚决守住校园食品安全底线，为全校师生打造安全、健康、放心的饮食环境。